減柴火燒水原理（變頻加熱）

壺里盛好水，放在爐上，加猛柴火燒水，在壺里的水即將燒開(kāi)時(shí)開(kāi)始減柴火（燒水人憑的是經(jīng)驗(yàn)， 吉谷憑的是芯片控制技術(shù)），把柴火一根根地往火爐外取出（吉谷的芯片是分成 N 段來(lái)降低加熱功率）， 最后以“文火”的形式把水燒開(kāi)，這樣燒開(kāi)的水--- 鮮活、細(xì)嫩、不會(huì)硬化!

炭火恒溫原理（變頻恒溫）

水開(kāi)了之后，在水溫將要下降時(shí)，靠著星點(diǎn)的炭火把水溫恒定著（吉谷芯片是根據(jù)水量的多少，環(huán) 境的氣溫，海拔的高低來(lái)變頻調(diào)節(jié)加熱狀態(tài)），此時(shí)可以看到水里冒著一個(gè)個(gè)小泡泡，是品茶人追求泡 茶水溫的最高境界，這就是傳說(shuō)中的--- “蝦眼水”！